NCL propone un crucero a su aire, sin horarios ni turnos o mesas asignados en los restaurantes, en lo que llaman "Freestyle Cruising". Sus cruceros se desarrollan en un ambiente informal con diversas opciones de restaurante entre los que elegir no solamente el tipo de comida sino el estilo: desde cenas informales hasta noches de gala, buffet o "a la carta". Algunos restaurantes tienen un coste suplementario